Papaína, bromelina, actinidina, diastasa, invertasa, glucosa oxidasa, catalasa, ácido fosfatasa, glutatión peroxidasa… son las enzimas en los alimentos, necesarias para mejorar las funciones metabólicas del sistema enzimático y para incrementar la liberación de endorfinas.
En este artículo explicaré qué son las enzimas y en qué alimentos se encuentran y en el próximo, una dieta para mejorar tus enzimas y con ello, tu estado de salud y bienestar.
Qué son las enzimas
Las enzimas son proteínas que se producen en el interior de los organismos y colaboran con nuestro metabolismo asimilando micronutrientes (aminoácidos, ácidos grasos y monosacáridos, etc.) para formar nutrientes más completos (proteínas, lípidos, hidratos de carbono y vitaminas) y desdoblando proteínas, grasas e hidratos de carbonos en sus micronutrientes.
La carencia o destrucción de las propias enzimas puede ser debida al envejecimiento, a enfermedades del aparato digestivo como del estómago e intestino.
El déficit enzimático se asocia a procesos de fermentación y putrefacción de los alimentos digeridos pudiendo dar lugar a dispepsia o disfagia, flatulencia o aerofagia, problemas de la piel, astenia o fatiga, dolores musculares y cálculos biliares.
Es conveniente seguir una dieta en la que abunden los vegetales frescos de consumo en crudo como verduras y hortalizas, frutas, germinados, fermentados, melaza, la horchata de chufa y los suplementos vitamínicos.
Clasificación de las enzimas
Enzimas digestivas
Permiten que el organismo aproveche eficazmente los nutrientes de los alimentos que conforman la dieta y son secretadas por el tubo digestivo.
Enzimas metabólicas
Se producen en el interior de las células de desecho del cuerpo y contribuyen a la eliminación de sustancias de desecho y toxinas que interviene en el proceso de obtención de energía y en la regeneración de las células de nuestro organismo.
Enzimas dietéticas o enzimas de los alimentos
Forman parte de la composición de los alimentos crudos, destruyéndose por la acción del calor. Favorecen los procesos digestivos y el funcionamiento de otras enzimas.
Las enzimas en los alimentos
La papaína contenida en la papaya
La papaya produce papaína, enzima útil en aquellas personas que no producen suficientes enzimas pancreáticas y provoca síntomas de indigestión intestinal como gases, distensión abdominal y flatulencias.
La papaína es una potente proteasa que actúa desdoblando las proteínas en aminoácidos y le brinda notable capacidad para mejorar el proceso digestivo y evitar las dispepsias o malas digestiones.
Tiene potentes propiedades antisépticas y antiinflamatorias en las afecciones de la piel como quemaduras, irritaciones, úlceras, escaras y heridas.
La enzima papaína es resistente a los hongos, contribuyendo a disminuir las micosis.
La papaína ayuda a combatir el cáncer porque estimula los linfocitos y las reacciones inmunitarias del sistema inmune.
La papaína tiene una fuerte resistencia a la inflamación y ayuda a combatir las inflamaciones de las articulaciones y la próstata.
Es un potente antioxidante que protege el cuerpo del daño celular provocado por los radicales libres.
La bromelina contenida en la piña
La bromelina de la piña es una proteinasa que desdobla las proteínas ayudando a la digestión de las mismas.
Tiene propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas, antiedematosas y fibrinolíticas.
Sus beneficios terapéuticos han hecho que se utilice como suplemento dietético para el tratamiento de la bronquitis, sinusitis, artritis, tendinitis, cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades del aparato digestivo.
Las personas con riesgo de hemorragias deberán tomarla con precaución porque la bromelina al combinarse con ciertos fármacos, como la aspirina y los anticoagulantes, aumenta el riesgo de hemorragia.
La actinidina del kiwi
Se trata de un catalizador de la digestión de las proteínas. Es una proteinasa que desdobla las proteínas y ayuda a mejorar la digestión combatiendo las dispepsias.
La toronja
Contiene enzimas esenciales y es una buena opción para las personas que tienen diabetes, colesterol alto y problemas de corazón.
Miel de abeja
La miel de abeja contiene enzimas que ayudan a mejorar la digestión. La miel contiene diastasa, invertasa, glucosa oxidasa, catalasa y ácido fosfatasa.
- La diastasa cataliza el almidón en dextrina y posteriormente en glucosa o azúcar.
- La invertasa digiere los carbohidratos dividiendo la sacarosa en sus componentes que son la glucosa y la fructosa.
- La glucosa oxidasa es una enzima que desdobla la glucosa.
- La catalasa desdobla el peróxido de hidrógeno en hidrógeno y agua.
Beneficios para la salud del consumo de miel
Las enzimas contenidas en la miel aportan numerosos beneficios para la salud de las personas que la consumen:
- Combaten la diabetes debido a la acción beneficiosa de la glucosa oxidasa y la invertasa que contribuyen a normalizar los niveles de glucosa sanguínea.
- Tienen propiedades antibióticas naturales resistiendo a las bacterias y propiedades antisépticas naturales.
- Son estimulantes naturales del sistema inmune ya que sus enzimas ayudan a disminuir los catarros y resfriados.
- La catalasa es un poderoso antioxidante con efectos antienvejecimiento que prolonga la vida y evita la aparición de enfermedades crónicas degenerativas como cardiopatías, neurodegenerativas y cánceres.
Verduras verdes crudas
Las verduras como el apio, el perejil, el brócoli o la lechuga son ricas en clorofila y contienen enzimas y antioxidantes que contribuyen a mejorar la salud y el estado físico.
Los espárragos crudos contienen glutatión peroxidasa, una enzima que colabora en la producción de antioxidantes, vitaminas y sales minerales.
Es importante consumir frutas y verduras crudas en ensalada porque las enzimas se destruyen con el calor de la cocción o fritura de alimentos. Su acción es tan beneficiosa que vale la pena consumirlas crudas.
Fuentes
- Enzimas de los alimentos, sustancias que ayudan a la digestión
- 6 alimentos con más enzimas digestivas
- Los beneficios de la papaína
- La bromelina de la piña, nuevo complemento dietético
- Quien crea y cómo funcionan las enzimas de la miel natural
Imágenes de Shutterstock: Mujer comiendo una ensalada, Papaya, Piña, Miel natural y Verduras verdes
Muchas gracias, información muy completa y de fácil comprensión. Había escuchado a cerca del glutation contra el cáncer. ¿Sabe cuál es la mejor manera de aprovecharlo?
Saludos,
Delia Barbosa
Estimada Delia: el glutation es un potente antioxidante que estimula la acción de diversas sustancias antioxidantes contenidas en las frutas y verduras frescas. Lo contienen los espárragos,espinacas,papas,aguacates,calabazas,bróculi,coliflor,nueces, ajo y tomates. La leche cruda de vaca que no este pasteurizada , los huevos y la carne cruda.
Es el antioxidante más poderoso y es eficaz para prevenir el Cancer, las neurodegenerativas, las cardiopatías, la artrosis, etc.