Este estofado de verduras con wakame es ideal para la época otoñal e invernal. Está elaborado con calabaza y hortalizas de raíz; esta vez lleva cebollas, zanahoria y nabo violeta, pero puedes hacer esta misma receta con chirivía, nabo, tupinambo,…
Receta de estofado de verduras
Es una receta sencilla y sabrosa gracias al toque del alga wakame, el tamari y el tahini.
Ingredientes
- ½ calabaza
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 par de tiras de alga wakame
- Jengibre fresco al gusto
- Laurel
- Pimienta negra
- 1 cucharada de Tahini (pasta de sésamo)
- Tamari (salsa de soja)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta
- Ponemos en remojo el alga wakame durante 10 minutos.
- Troceamos la cebolla a cuadraditos y el resto de hortalizas a cuadrados.
- Salteamos la cebolla en una sartén grande o una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal marina y pimienta durante 5 minutos.
- Agregamos el resto de verduras con un poco de agua, el alga wakame escurrida y troceada fina con unas tijeras, el laurel y un poco de cúrcuma. Bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos.
- Antes de finalizar la cocción, agregamos el jengibre fresco rallado, un aderezo elaborado con 1 cucharada de tahini y un par de cucharadas de tamari.
- Revolvemos bien el estofado probar para ver que ha quedado bien condimentado y rectificamos la condimentación si fuera necesario.
- Se puede servir agregando un puñado de semillas de sésamo o de girasol tostadas.
Propiedades del alga wakame
Este tipo de alga es rica en yodo, calcio y vitaminas B y C. Tiene un sabor suave y cuando la usamos cocida, en sopas o estofada, ayuda a ablandar las fibras de los alimentos con que se cocina, lo cuál mejora la digestión y asimilación de los nutrientes.
El consumo de algas ayuda a disolver las grasas y a eliminar depósitos de toxinas del cuerpo.
¡Qué aproveche!
