Receta de crepes de espelta rellenos de arroz rojo y tofu
Ingredientes para 4 personas
- 240 g. de arroz rojo
- 1 cebolla
- 500 g. de calabaza
- 60 g. de nueces peladas a mitades
- 400 g. de champiñones frescos
- 80 g. de tofu fresco
- Tomillo fresco
- Sal marina
- Tamari
Para 8 crepes medianos
- 50 g. de harina integral de espelta
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 115 ml. de bebida de soja
- Una pizca de sal marina
Preparación
1. Tritura bien todos los ingredientes de la masa de crepes, en una túrmix. Deja enfriar en la nevera 30 minutos. Lava el arroz rojo. Pon a hervir 480 ml. de agua y cuece a fuego suave durante 30 minutos, incorporando la sal.
2. Pela y pica la cebolla en trocitos. Corta la calabaza en dados pequeños. Lava y corta los champiñones a cuartos. Corta el tofu en dados más pequeños que la calabaza.
3. Rehoga la cebolla y el tofu con aceite hasta que la cebolla esté tierna y el tofu dorado. Añade entonces la calabaza, los champiñones y las nueces. Deja que se haga unos 8 minutos. Incorpora el tomillo fresco picado y el tamari.
4. En una sartén caliente y con un poco de aceite, elabora los crepes.
5. Mezcla el arroz con las verduras, rellena los crepes y sirve bien caliente.
Estamos convencidos de que esta receta de crepes de espelta te gustará si te decides a prepararla.
¿Qué otro relleno le pondrías tú?
Tienen una pinta magnífica! Dan ganas de comérselos ipso facto!
Un saludo
Hola Laura,
Gracias por tu expresividad ante esta receta. Esta masa puedes dejarla preparada para hacer los crepes en otro momento, y también elaborar el relleno con otros ingredientes que tengas a mano. Otra opción es hacerlos como tentempié, acompañando de algo dulce, ¡ buenísimos !. Cuando los hayas probado, nos cuentas tu experiencia.
Un cordial saludo.