Recomendaciones dietéticas y recetas para combatir el hipertiroidismo

El hipertiroidismo consiste en un exceso de producción de la hormona tiroidea que puede ser aguda por periodos breves de tiempo o crónica por periodos largos de tiempo.

Las causas son recibir yodo durante largos periodos de tiempo, la enfermedad de graves Basedow, tumores no cancerosos de la glándula tiroides, tumores de los testículos y ovarios y recibir grandes cantidades de la hormona tiroidea.

Los síntomas son adelgazamiento, aumento del apetito, amenorrea o falta de menstruación, ojos saltones, bocio por aumento del tamaño del cuello, palpitaciones o arritmias, diarreas, insomnio, nerviosismo, inquietud y sudoración excesiva.

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Dieta rica en alimentos que disminuyan la producción de tiroxina

Para combatir el hipertiroidismo se aconseja una dieta rica en alimentos que disminuyan la producción de tiroxina como los siguientes.

• Alimentos ricos en proteínas como legumbres, carnes magras, lácteos y pescados.
• Alimentos ricos en vitamina B como los cereales, las legumbres, el germen de trigo y la levadura de cerveza.
• Alimentos ricos en ácido cafeico y clorogénico como las coles, los rábanos, las coles de bruselas, las legumbres y los cacahuetes.
• Alimentos que contengan ácido cafeico como el apio, las naranjas, los limones, las calabazas, los higos y las lechugas.
• Verduras ricas en ácido clorogénico como los pimientos , los pepinos, las berenjenas, las zanahorias, los aguacates, las ciruelas, los melocotones o el trigo.
• Verduras ricas en ácido elágico como la granada, las uvas, la ciruela, las castañas y las nueces.
• Verduras ricas en ácido rosmarínico como las borrajas.
• Verduras ricas en litio como las cebollas, los espárragos, las endivias, los melones, el perejil y las uvas.

Recetas para combatir el hipertiroidismo

Ensalada de repollo

Ingredientes

• 1 repollo tierno
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceitunas negras
• Dos tomates
• Aceite de oliva

Elaboración

• Para su elaboración se requiere un repollo muy tierno, para emplear sólo la parte más blanca, lavada y cortada en juliana. Se lava escurriéndolo muy bien.
• Se reserva una vez lavado.
• Machacar dos dientes de ajo pequeños y uno grande sin la parte central.
• Añadir al repollo un poco de sal y un chorrito de vinagre y lo mezclamos bien.
• Dejar el repollo macerando 24 horas.
• Cuando lo vayamos a consumir al día siguiente, añadir un tomate en cuadraditos pequeños y aceitunas negras.

Menestra a la milanesa con alubias

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 225 gr de alubias blancas
• 400 gr de tomates en conserva
• 300 gr de papas
• 2 l de caldo de verduras
• 170 gr de porotos verdes
• 1 manojo de perejil picado
• Sal y pimienta

Elaboración

• Poner las alubias en remojo durante 4 horas mínimo.
• Picar en cuadraditos la cebolla, las zanahorias y las patatas.
• Trocear el apio retirando las fibras.
• Dorar la cebolla a trozos junto al diente de ajo.
• Desechar el agua de las alubias de la preparación y poner a cocer junto a los tomates enlatados y su jugo.
• Agregar el caldo de verduras y el repollo, tapar bajando el calor y cocinar durante una hora como mínimo.
• Pasado este tiempo si las alubias están blandas, añadir las papas y cocinar durante 15 minutos más.
• Incorporar los porotos verdes picados, el perejil picado, dejándolos durante 15 minutos más.
• Condimentar con sal y pimienta.

Es una receta llena de sabor que seguro que les encantará.

Pechuga de pavo asada con ajo y perejil

Ingredientes

• 200 gr de pechuga de pavo
• Aceite de oliva, 1 cucharada de postre
• 10 gr de ajo o 2 dientes
• 2 gr de sal o un pellizco
• 2 gr de perejil o un pellizco

Elaboración

• En un mortero se colocan los ajos y el perejil y se machaca todo.
• Se agregan los filetes de pavo y se doran con el aceite en una sartén.

Obtendremos un plato sabroso y saludable.

Caballa de primavera

Ingredientes

• 130 gr de caballa
• 80 gr de pimiento
• 40 gr de zanahoria
• 30 gr de zumo de limón
• Aceite
• 5 gr de pimienta
• 5 gr de pimienta negra
• 5 gr de mantequilla ligera
• 3 gr de laurel
• Clavos de especia
• 1 cucharada de sal

Elaboración

• Poner la caballa limpia en una olla con la cebolla, la zanahoria en rodajas, el clavo, el perejil, el laurel, la sal, la pimienta y cubrirla con agua.
• Hervir a fuego lento15 minutos, retirar y enfriar.
• Dorar los pimientos en trozos con el aceite, tapar y cocer suavemente durante 20 minutos con un poco de agua.
• Escurrir la caballa, cortar los filetes y untarlos con mantequilla.
• En una fuente de horno se coloca el pimiento, la cebolla y encima los filetes de caballa. Se mete en el horno durante una temperatura media de 20 minutos y se sirve con rodajitas de limón.