La vitamina C: propiedades y fuentes alimentarias

Las vitaminas hidrosolubles son solubles en agua. Son más lábiles las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12). Son más termolábiles. Este artículo está dedicado en exclusiva a la vitamina C hidrosoluble y el próximo versará sobre las vitaminas del Grupo B.

Propiedades de la vitamina C

Desempeña múltiples funciones en el organismo:

• es regeneradora de la piel,
• facilita la cicatrización de las heridas;
• sintetiza colágeno, el cual reconstituye los tendones, los vasos sanguíneos, el cartílago, los huesos y los dientes.
• es un antioxidante que bloquea parte del daño causado por los radicales libres, originados durante la degradación de alimentos, lo cual evita el proceso de envejecimiento y la producción de cáncer, cardiopatías y artritis.
• impide la formación de nitrosaminas (sustancias cancerígenas).
• mejora la vista y previene las cataratas.
• forma neurotransmisores cerebrales y previene la depresión de otoño.

Alimentos ricos en vitamina C

Sus fuentes alimentarias son las frutas como cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo) kiwi, frutos rojos (fresas, frambuesas, moras y arándanos), sandia o melón, mango y papaya.  Algunas verduras como pimiento verde y rojo, espinacas, coliflor, zanahorias, apio, repollos, brócoli, coles de bruselas, tomates y su jugo, pan y patata blanca y dulce.

Se necesitan ingerir 75 mg. de vitamina C. Es la más inestable de las vitaminas y se destruye fácilmente con la cocción y el procesamiento de los alimentos.

Beneficios para la salud de la vitamina C

• Propiedades antioxidantes: es un componente antioxidante que favorece la eliminación de los radicales libres generados por el propio organismo, así como los procedentes del exterior. Elimina sustancias contaminantes como los nitratos y nitritos procedentes de las carnes que generan cánceres de estómago. Estas propiedades tienen efectos beneficiosos en el tratamiento de enfermos de Alzheimer, demencias y esclerosis múltiple. Previenen la acción de los radicales libres sobre la esclerosis auditiva y evitan la aparición de la sordera.
• Propiedades antibacterianas: inhiben el crecimiento de la bacteria helicobacter pylori y previene las úlceras y los tumores gástricos.
• Previene la aparición de cataratas y mejora la visión.
• Ayuda a aminorar las consecuencias que la diabetes tipo II tiene sobre nuestro organismo.
• Reduce la hipertensión arterial, los niveles de colesterol sanguíneos y previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Aparato respiratorio, por sus propiedades antihistamínicas reduce los ataques de asma, las sinusitis y alergias. Evita que el cuerpo produzca histaminas que inflaman los bronquios.
• Previene enfermedades de la piel como psoriasis y eczema. Ayuda a la formación del colágeno que facilita la cicatrización de las heridas provocadas por traumatismos, cortes, cirugía y quemaduras. Evita la gingivitis.
• Interviene en la formación de neurotransmisores siendo adecuada para tratar la depresión otoño-invierno.
• Colabora en la curación del resfriado, la gripe y las bronquitis. Mejora los síntomas y reduce la duración del mismo con dosis de 1000 a 6000 mg. diarios. Incrementa las defensas y combate infecciones y fatiga crónica.
• Menopausia: incrementa la producción de estrógenos que disminuyen los sofocos, el irritamiento y el exceso de sangrado.
• Tiroides: regulariza la producción hormonal del tiroides tanto en casos de hipotiroidismo como hipertiroidismo.
• Los suplementos de esta vitamina tratan el déficit de esta vitamina en el alcoholismo.
• Ayuda a la absorción de hierro. La ingestión diaria de complementos de vitamina C beneficia a los enfermos de anemia.

Su deficiencia ocasiona dificultad para la cicatrización de fracturas y heridas, problemas de sangrado en las encías y la nariz debido a la fragilidad capilar, moretones y articulaciones inflamadas y dolorosas.

¿Sabías que la vitamina C se destruye fácilmente con la cocción y el procesamiento de los alimentos? ¿Tomas las verduras que la contienen en crudo?

Imagen Alimentos ricos en vitamina C de Shutterstock