La litiasis biliar es una enfermedad debida al exceso de formación de cálculos en la vesícula biliar que se producen por exceso de colesterol, bilirrubina y porque la vesícula no se vacía correctamente pudiendo llegar a estar muy concentrada la bilis.
Los principales factores de riesgo de la litiasis vesicular son:
- La obesidad.
- La diabetes.
- El embarazo.
- Seguir una dieta rica en grasas saturadas, colesterol y baja en fibras.
La formación de cálculos biliares puede deberse a un fallo del metabolismo y un desequilibrio entre las sustancias que forman la bilis que consisten en un aumento del colesterol y un descenso de los ácidos biliares.
La litiasis biliar es muchas veces asintomática pero cuando desencadena síntomas se presentan digestiones pesadas, dispepsias y dolores de tipo cólico.
Consejos para la dieta para los cálculos biliares
✔ Evita el consumo abundante de grasas saturadas y colesterol.
✔ Evita los cereales integrales, el salvado de trigo, las legumbres y las semillas.
✔ Evita los alimentos estimulantes como el café, las xantinas, etc.
✔ Evita el consumo de alimentos ricos en purinas como carnes grasas, cortes grasos de ternera y cerdo, grasas animales, mariscos, verduras ricas en purinas, fritos, dulces, etc.
✔ Sigue una dieta alcalina que incluya el consumo de los siguientes:
- Un vaso de agua templada con unas gotitas de limón.
- Ensaladas con verduras de hoja verde.
- Algas.
- Sandía y melón.
- Leche de soja para desayunar en lugar de leche de vaca.
Recetas para los cálculos de la vesícula biliar
Crema de alcachofas
Ingredientes
- ½ kg de patatas
- 1 kg de alcachofas
- 2 puerros
- 1 vaso de leche
- Aceite y mantequilla
- 1 pastilla de caldo de elaboración casera
Elaboración
- Pela y corta las patatas en trozos pequeños, limpia las alcachofas y el puerro.
- Saltea las verduras con un poco de aceite y mantequilla.
- Añádelos en un cazo con agua y una pastilla de caldo casera para que cueza.
- Una vez cocido, bate en y elabora un puré.
Alubias blancas con calamares
Ingredientes
- 1 calamar
- 250 gr de alubias blancas
- 6 puerros
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 hoja de laurel, pimentón y perejil
Elaboración
- Se ponen las alubias a remojo la víspera de cocinarlas.
- Se escurren y se colocan en la olla rápida, se agrega la cebolleta y una hoja de laurel. Se cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Se cuecen durante 15 minutos a partir del momento en que comience a salir el vapor.
- Se limpian los puerros y se retira la parte inferior y la parte verde superior. Se cortan por la mitad y se ponen en la cesta para cocerlos al vapor y sazonarlos. Se introduce la cesta en una cazuela, se tapa y se cuece durante 5 o 6 minutos.
- Se limpia el calamar, retirándole la cabeza, las tripas, la pluma y la piel. Se pica en tiras finitas. Se pela y pican los dientes de ajo en láminas y el tallo de la cebolleta en aritos. Se doran un poco en una sartén con aceite. Se añaden los calamares y se saltean con fuego fuerte.
- Pescado o cazon al horno
Ingredientes
- Cazón
- Cebolla
- Patatas
- Pimiento rojo
- Pan rallado
- Especies.
- Caldo o vino blanco
Elaboración
- Cortar las verduras en juliana y poner el horno precalentado.
- Se añade el pescado a las verduras, especies, caldo o vino y a los 15-20 minutos estará listo.
