Recetas para combatir migrañas

En este artículo encontrarás varias recetas para combatir migrañas adecuadas para personas que padecen este mal. No obstante, vamos a ver antes qué alimentos conviene evitar y cuáles consumir.

Alimentos que desencadenan los ataques de migrañas

Se trata en general de las aminas biógenas como histamina, tiramina, serotonina y fenilalanina que se hallan en:

  • Embutidos crudos curados como salami, chorizo, salchichón, fuet y sobrasada.
  • Quesos maduros como parmesano, emmenthal, gouda, manchego, roquefort y camembert.
  • Vegetales fermentados como chucrut y soja.
  • Pescados en conservas como sardinas, atún y anchoas.
  • Pescados ahumados como salmón y trucha.
  • Frutas como plátano, aguacate y chocolate.
  • Bebidas alcohólicas, café chocolate y té.

También es conveniente evitar el glutamato monosódico, que se halla presente en:

  • Comida china, caldos y sopas deshidratadas.
  • Conservas y semiconservas de pescado.
  • Salsas, precocinados, pizza, canelones.
  • Aspartamo, el edulcorante.
  • Confitería como caramelos, chicles, panadería, galletería y bollería.
  • Bebidas refrescantes y zumos.

Por otro lado, es recomendable comer frutas, verduras, carne magra de pollo, pavo y conejo, pescado blanco y azul frescos, legumbres y cereales integrales.

Recetas para combatir migrañas

Panaché de verduras

Ingredientes

  • ½ coliflor
  • Un ramillete de brócoli
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 6 espárragos verdes
  • 6 espárragos blancos
  • 20 judías verdes
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón
  • Agua, aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

  • Separar 4 ramilletes de coliflor y de brócoli.
  • Limpiar los puerros y cortarlos en 4 trozos.
  • Limpiar las judías y cortarlas en 3 trozos.
  • Cortar los espárragos verdes y blancos por la mitad.
  • Poner abundante agua a cocer en una cazuela limpia y baja. Cuando empiecen a hervir, añadir las verduras y cocer durante 10 minutos.
  • Se corta el calabacín en 8 trozos, se pelan las patatas, cortándolas a dados e incorporándolas junto al calabacín. Se deja cocer todo durante 6 minutos, se escurren las verduras, se pelan los dientes de ajo y se laminan, se doran y se añaden el jamón y las verduras que se doran.

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 350 gr. de lentejas
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 plátano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  •  1 hoja de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Sal

Elaboración

  • Se ponen las lentejas a remojo la víspera.
  • Limpiamos y cortamos la cebolleta, el calabacín, el puerro, las patatas, zanahorias, el pimiento verde, los dientes de ajo y los tomates y se sofríen en una cazuela con aceite de oliva rehogándolos durante 10 minutos.
  • Transcurrido este tiempo se añaden 4 o 5 gramos de pimienta y una hoja de laurel dejándolos cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
  • Se agregan las lentejas dejándolas cocer con agua fría a fuego medio durante 30 o 40 minutos cubriéndola con el agua 3 dedos. Durante la cocción se añade agua a medida que se vaya evaporando.
  • Se añade el plátano y las patatas, se cuece a fuego lento 5 minutos y se sirve comprobando el sabor.

Cómo prevenir migrañas y dolores de cabeza

Conejo a la albahaca con salsa de verduras y chips de remolacha

El conejo es una carne muy saludable y está desprovisto de grasas saturadas.

Ingredientes

  • 1 conejo de 800 gr. aproximadamente
  • 2 remolachas
  • 1 kg de tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • 50 grs de miga de pan
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

  • Trocea los tomates, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo en un bol. Se añaden las hojas de albahaca, 1 vaso de agua, 4 cucharadas de aceite y sal a su gusto. Mezcla bien, tritura y cuela.
  • Se trocea el conejo, salpimentándolo y enharinándolo. Se fríe en una sartén grande y se pasa a la cazuela con las hortalizas trituradas. Cocínalo a fuego medio durante 25 minutos.
  • Se pela las remolachas con la ayuda de una mandolina fina, se fríen en una sartén con aceite y se escurren en un plato con papel absorbente de cocina.
  • Se sirve el conejo recubriéndolo de la salsa y las remolachas encima.

Palometa o rey con patatas panaderas

El pescado azul es muy beneficioso en las migrañas porque tiene efectos analgésicos, calmando el dolor.

Ingredientes

  • 1 palometa de 1200 gr
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 copa de txacoli
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindilla o perejil

Elaboración

  • Se limpia el pescado y se extraen los lomos. Se coloca la cabeza, la cola y las espinas en una cazuelita. Se agrega el txacoli, el agua, el puerro limpio y troceado y una pizca de sal. Se cuece y se reserva el pescado.
  • Se pelan las patatas y se cortan en medias lunas de ½ cms de grosor. Se pelan las cebolletas y se cortan en julianas finas. Se pone todo a pochar en una sartén con aceite y se sazona. Cuando estén todas hechas se escurren y se pasan a la bandeja del horno. Riégalas con el caldo.
  • Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de ½ cms de grosor y las cebolletas y se cortan en julianas finas. Se coloca todo en una sartén con aceite y se sazona. Cuando estén casi hechas se escurren y se pasan a la bandeja del horno.
  • Se salpimienta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocía con un chorrito de aceite y se asa a 200 º durante 8-10 minutos. Se saca la placa del horno.
  • Se lamina la guindilla y los ajos. Se fríe en una sartén con bastante aceite. Se añade un poco de perejil picado.
  • Se sirve el pescado con patatas panaderas y se riega con el refrito.

Como postres se recomiendan comer fruta fresca y yogures no azucarados.

Fuente de las recetas aquí

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