El colon irritable es un síndrome que padece más del 20% de la población. Este mal se caracteriza por la alternancia de casos de diarrea y estreñimiento, dolores y distensión abdominal por lo que combatir el colon irritable cuidando la dieta es fundamental.
La crisis se puede activar debido al estrés o a la ingesta de alimentos con determinados picantes o edulcorantes.
Las personas que padecen de colon irritable deben evitar los alimentos ricos en fibra insoluble como el trigo y el salvado de trigo y consumir más alimentos ricos en fibra soluble como los siguientes:
- Cereales: avena, grano de avena y salvado de trigo, semillas de linaza.
- Verduras: judías verdes, zanahorias, puerros, nabos, brócoli y calabacín.
- Frutas: manzanas, moras azules, ciruelas, fresas y melocotones secos.
Además, se aconseja consumir pescado azul por los efectos antiinflamatorios de sus ácidos grasos omega-3.
Judías verdes redondas con tiras de puerros salteados
Ingredientes
- 100 gr de judías verdes.
- ½ puerro.
- 50 gr de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- ¼ de cebolla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Elaboración
Se cortan las judías en 3 ó 4 trozos. En una cazuela se pone un poco de aceite y se rehoga la cebolla y un diente de ajo todo ello picado en trocitos pequeños.
Se añade el tomate cortado a cuadraditos junto con la cebolla sofrita, se sazona con una pastilla de caldo y se rehoga todo junto durante 10 minutos. Se incorporan las judías verdes y se deja cocinar todo el conjunto durante 1 hora hasta que esté cocido.
Se cortan los puerros en finas tiras y se rehogan junto a las judías verdes con aceite de oliva en una sartén. Se dora un diente de ajo y se añade media cucharadita de pimentón.
Frijoles colombianos
Ingredientes
- Una bolsa de 1 kg de fríjoles rojos.
- 3 cubos de caldo de pollo
- Suficiente agua que cubra los frijoles
- 1 cebolla picada finamente
- 1 zanahoria rallada,
- Cebolla cortada en cubitos.
- 1 tomate grande pelado y cortado en trocitos.
- 2 plátanos verdes cortados en cuadraditos.
Elaboración
Lavar los frijoles y dejarlos en remojo cerca de un día para que se suavicen.
Al día siguiente se colocan los frijoles con todos sus ingredientes en la olla de presión. Se retira y se cocina a fuego bajo durante 1 hora. Se debe cocinar a fuego bajo durante 3 horas.
Verdel en salsa verde
- 4 verdeles.
- 1kg de mejillones.
- 12 huevos de codorniz.
- 200 gr de habitas frescas.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 150 ml de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- Agua.
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado.
Elaboración
Limpia los mejillones retirándoles las barbas y la suciedad. Pon el vino blanco en una cazuela amplia y baja y agrega los mejillones. Tapa la cazuela y cocina los mejillones hasta que se abran. Guarda 16 mejillones con su cáscara y el resto sin su cáscara y también el líquido resultante de la cocción.
Pela las habas y cuécelas en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y resérvalas. Pon los huevos de codorniz en una cazuelita y cuécelos durante 5 minutos. Refresca, pela y resérvalos.
Pica los ajos y la cebolleta finamente y rehógalos durante 4-5 minutos en una tartera. Sazona, agrega la harina y cocínala un poco. Vierte el caldo resultante de cocer los mejillones y el perejil picado y mézclalo bien.
Limpia el verdel, saca los lomos, córtalos por la mitad retirando las espinas a lo largo de los lomos. Añade los trozos de pescado que se rehoga en la cazuela con las habas. Tapa y cocina durante 2 minutos. Introduce los mejillones y pon a punto de sal.
Pollo con cebolla y zanahorias
Ingredientes
- 1 unidad de pollo troceado.
- 3 o 4 cebollas.
- 4 unidades de zanahoria.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
Elaboración
Se sofríe el pollo y cuando ya está listo se añaden tiras de cebolla muy finas y luego se añade la zanahoria en rodajas de un grosor no muy grueso. Después se añade la pastilla de avecrem de caldo de pollo y el agua hasta cubrir el pollo y se cuece a fuego medio, removiendo hasta que se consuma el caldo del consumidor.
