Tangliatele de calabacín y zanahoria con gambas

En casa somos super fans de los espaguetis vegetales. Se pueden hacer de muchas formas. Hoy te voy a enseñar cómo hago yo unos ricos tangliatele de calabacín y zanahoria con gambas.

Cómo hacer tangliatele de calabacín y zanahoria con gambas

En el mercado encontrarás muchos aparatitos para cortar verduras en forma de espaguetis. Yo tengo 2, un sperilli, que es sacapuntas de verduras, y un pelador de verduras normal y corriente, de esos que tenemos casi todos por algún cajón de nuestra cocina.

Para hacer estos tangliatele de calabacín y zanahoria, yo he utilizado el clásico pelador de verduras porque quería que me quedasen anchos como los de la pasta.

Sólo tienes que coger el calabacín y la zanahoria, y pasar el pelador haciendo tiras largas de arriba hacia abajo.

Los calabacines, búscalos cuantos más grandes mejor y cuando llegues a la parte central de las semillas, no sigas haciendo tiras. Utiliza esta parte para hacer una crema de calabacín.

Una vez tengas los calabacines y zanahorias cortados, tienes 2 formas de preparar los tangliatele:

  1. Escaldando la verdura 30 segundos en agua hirviendo (no más tiempo, si no te quedarán demasiado blandos)
  2. O al horno, que es como yo los hago porque son mucho más ligeros. Si te decides por el horno, sigue estos pasos.

Ingredientes para 3-4 personas

  • 3 calabacines grandes
  • 3 zanahorias grandes
  • 20 colas de langostinos peladas y grandes (puedes utilizar congeladas)
  • Medio limón exprimido
  • Especies al gusto, yo pongo: Pimienta, orégano, ajo molido y semillas de sésamo molidas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Yo no pongo sal porque hace sudar la verdura en el horno y no me gusta. Mejor añádela una vez servidos tus tangliatelle en el plato.

Modus operandi

  1. Con un pelador de verduras, cortas los calabacines y zanahorias en tiras finas.
  2. Colocas las verduras en una bandeja de Pyrex y agregas las colas de langostinos, sazonas con las hierbas aromáticas, exprimes el medio limón y riegas todo con aceite de oliva. Mezclas todo muy bien para que se impregnen las verduras y langostinos de nuestro aderezo.
  3. Horneas unos 20-25 minutos a 200 ºC. Calor arriba y abajo, si tienes función ventilador ponla también.

Y ya está, fácil ¿verdad?

Así es como tiene que quedarte la bandeja de tangliatele de calabacín y zanahoria antes de entrar al horno.

Pre horno tangliatele de calabacín y zanahoria con gambas

Importante: el tiempo que he puesto de horno es para una ración como la que yo he hecho (para 3-4 personas). Si haces menos cantidad, el tiempo de cocción se reduce y si haces más aumenta.

Y tú, ¿qué otros espagueti de verduras sueles cocinar? ¿Probarás esta receta de tangliatele de calabacín y zanahoria?

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