En casa somos super fans de los espaguetis vegetales. Se pueden hacer de muchas formas. Hoy te voy a enseñar cómo hago yo unos ricos tangliatele de calabacín y zanahoria con gambas.
En el mercado encontrarás muchos aparatitos para cortar verduras en forma de espaguetis. Yo tengo 2, un sperilli, que es sacapuntas de verduras, y un pelador de verduras normal y corriente, de esos que tenemos casi todos por algún cajón de nuestra cocina.
Para hacer estos tangliatele de calabacín y zanahoria, yo he utilizado el clásico pelador de verduras porque quería que me quedasen anchos como los de la pasta.
Sólo tienes que coger el calabacín y la zanahoria, y pasar el pelador haciendo tiras largas de arriba hacia abajo.
Los calabacines, búscalos cuantos más grandes mejor y cuando llegues a la parte central de las semillas, no sigas haciendo tiras. Utiliza esta parte para hacer una crema de calabacín.
Una vez tengas los calabacines y zanahorias cortados, tienes 2 formas de preparar los tangliatele:
- Escaldando la verdura 30 segundos en agua hirviendo (no más tiempo, si no te quedarán demasiado blandos)
- O al horno, que es como yo los hago porque son mucho más ligeros. Si te decides por el horno, sigue estos pasos.
Ingredientes para 3-4 personas
- 3 calabacines grandes
- 3 zanahorias grandes
- 20 colas de langostinos peladas y grandes (puedes utilizar congeladas)
- Medio limón exprimido
- Especies al gusto, yo pongo: Pimienta, orégano, ajo molido y semillas de sésamo molidas
- Aceite de oliva virgen extra
- Yo no pongo sal porque hace sudar la verdura en el horno y no me gusta. Mejor añádela una vez servidos tus tangliatelle en el plato.
Modus operandi
- Con un pelador de verduras, cortas los calabacines y zanahorias en tiras finas.
- Colocas las verduras en una bandeja de Pyrex y agregas las colas de langostinos, sazonas con las hierbas aromáticas, exprimes el medio limón y riegas todo con aceite de oliva. Mezclas todo muy bien para que se impregnen las verduras y langostinos de nuestro aderezo.
- Horneas unos 20-25 minutos a 200 ºC. Calor arriba y abajo, si tienes función ventilador ponla también.
Y ya está, fácil ¿verdad?
Así es como tiene que quedarte la bandeja de tangliatele de calabacín y zanahoria antes de entrar al horno.
Importante: el tiempo que he puesto de horno es para una ración como la que yo he hecho (para 3-4 personas). Si haces menos cantidad, el tiempo de cocción se reduce y si haces más aumenta.
Y tú, ¿qué otros espagueti de verduras sueles cocinar? ¿Probarás esta receta de tangliatele de calabacín y zanahoria?
