Esta recopilación de recetas para enfermedades autoinmunes completa a la información publicada sobre este tipo de enfermedades y que puedes leer a continuación:
- Enfermedades autoinmunes frecuentes: cuáles son, tipos y síntomas
- Enfermedades autoinmunes frecuentes: diagnóstico y tratamiento
Coliflor al ajo arriero
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- Una cucharada de vinagre
- Una cucharada de pimentón dulce y otra de pimentón picante
- Sal y hojas de romero o tomillo
Elaboración
- Lavamos y separamos las ramas de la coliflor, que luego ponemos a cocer durante 10 minutos en un cazo u olla en ebullición.
- Cuando esté la coliflor cocida, la escurrimos y la salteamos en una sartén junto con los 3 dientes de ajo troceados. Se saltean y se añade el pimentón, la sal y el tomillo hasta que esté hecho.
- Se sirve caliente en una fuente.
Crema de espinacas
Ingredientes
- 600 gr de espinacas.
- 750 ml de leche desnatada
- 2 quesitos bajos en grasa
- 1 cucharada de harina integral
- 1 cucharada de margarina
Elaboración
- Cocemos las espinacas en agua con sal durante 5 minutos hasta que hiervan.
- Elaboramos la besamel haciéndola con un poco de harina y bastante leche removiendo bien para que no se formen grumos.
- Batimos junto a las espinacas y los quesitos en una batidora.
- Lista para servir.
Potaje de garbanzos con acelgas y calabaza
Ingredientes
- ¾ de garbanzos cocidos
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla no muy grande
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 manojo de acelgas
- 2 rodajas de calabaza cortadas en trocitos
- 3 vasos grandes de caldo vegetal
Elaboración
- Se cuecen los garbanzos de manera habitual en una olla exprés. En el caso de usar garbanzos cocidos de bote, es aconsejable lavarlos bien.
- Se pican en cuadraditos pequeños los ajos, la cebolla y la calabaza y se rehogan en una cazuela con aceite de oliva virgen. Cuando estén algo cocidos, se añaden las acelgas picaditas.
- Cuando esté todo hecho, se añade los garbanzos y se cuecen formando el potaje; se añade la pastilla de caldo vegetal y se cuece hasta que quede caldoso y sabroso.
Patatas guisadas con bacalao
Ingredientes
- 3 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- Caldo de pescado
- 3 huevos
- 1 punta de pimentón, sal y pimienta
- Ajo y perejil
Elaboración
- Primero debemos desalar el bacalao en un barreño con agua durante 2 días previos a la elaboración del plato, cambiando varias veces el agua.
- Se corta el lomo en 3 ó 4 tiras y las salteamos con aceite de oliva para que se cocine bien ese guiso.
- Se tuesta en la sartén un poco de pimentón con dos cucharadas de aceite de oliva y se sofríe el bacalao con tomate, pimiento y cebolla en la misma cazuela.
- Se baja el fuego y se deja que las patatas se cocinen junto al bacalao desalado y el resto de los ingredientes durante 25 minutos.
Arroz caldoso con pollo
Ingredientes
- 200 gr de pechuga de pollo
- 200 gr de arroz
- Caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pimiento rojo
- 100 g de tomate natural rallado
- 15 g de carne de pimiento choricero
- Aceite, sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Troceamos la pechuga de pollo en trozos regulares.
- En una cazuela, sofreímos el aceite de oliva a fuego alto y añadimos el diente de ajo picado.
- Lavamos y picamos los dos tipos de pimiento y lo añadimos a la cazuela. Removemos y pochamos durante 10 minutos.
- Agregamos el tomate natural rallado y la carne del pimiento choricero.
- Mezclamos y sofreímos de nuevo durante unos minutos y cuando el tomate se vea denso, se añade el arroz y el pollo y se rehoga con la salsa de tomate.
- Se añade el caldo de pollo dejándolos cocer y lo llevamos a ebullición.
- Lo removemos un par de veces y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
- Se debe servir recién hecho para evitar que se abra el arroz.
Anchoas al horno
Ingredientes
- 24 anchoas
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 5 dientes de ajo
- 2 tomates
- 8 guindillas verdes en vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y perejil
Elaboración
- Se cortan los tomates por la mitad y se rallan.
- Se pelan cuatro dientes de ajo, se laminan y se ponen a rehogar en una sartén.
- Se pica la cebolleta, el pimiento y se incorpora.
- Se limpian las anchoas retirándolas la cabeza, las tripas y la espina central, se pasan a una fuente, se salpimientan y se les echa un chorro de aceite de oliva virgen encima.
- Se hornean a 200º C durante 3 minutos.
- Se sirven adornadas de unas hojas de perejil.
