La alimentación es nuestra mejor medicina y para ganar la batalla a las demencias debemos cuidarla a diario. Por ello, en este artículo, recojo 5 recetas para prevenir demencias que además de ser fáciles de elaborar, son deliciosas.
Ensalada protectora de demencias
Se elabora con espinacas frescas, tomates, aguacates, nueces, zanahorias y se puede añadir atún en conserva o queso mozzarella. Se aliña con aceite de oliva virgen y zumo de limón.
Las espinacas frescas son la hortaliza verde con mayores propiedades antioxidantes y muchos de ellos protegen el cerebro y mejoran la memoria.
Los aguacates son ricos en ácidos grasos monoinsaturados que preservan nuestras neuronas cerebrales.
El tomate incluye el licopeno que posee propiedades antioxidantes.
Las nueces y el atún contienen ácidos grasos omega-3 que protegen nuestro sistema vascular y el cerebro contra la aterosclerosis.
Berenjenas al horno
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
Se preparan las berenjenas cortándolas longitudinalmente por la mitad. Añadimos un poquito de aceite de oliva y las ponemos en una bandeja de horno con la cara de las berenjenas boca abajo. Las metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
Elaboramos una salsa de tomate con un sofrito de cebollas y ajos y se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, se deben dejar medio crudos y reservarlas. Cocinamos el pimiento en el horno y se corta en tiras.
Las berenjenas son ricas en nausin, un poderoso antioxidante que mejora las comunicaciones interneuronales facilitando la transmisión de la memoria. El tomate es rico en licopeno.
Moros y cristianos o alubias negras con arroz
Las alubias negras son la legumbre que mayor cantidad de antioxidantes contiene. Es muy importante comer un plato de legumbres 2 veces por semana porque las proteínas vegetales mantienen el PH del cuerpo alcalino con acciones protectoras contra la degeneración cerebral.
Ingredientes
- 1 taza y media de arroz vaporizado
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 4 tazas de caldo de frijoles negros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 4-5 dientes de ajo machacados en el mortero
- 1 cebolla cortada en cuadritos pequeños
- 5 lonchas de beicon
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Los frijoles negros se deben poner a remojo la noche anterior o por la mañana muy temprano.
Pela y masca los ajos en un mortero. La mitad del ajo machacado se sofríe en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. A continuación se echa el caldo de frijoles negros colados sin los granos y dos cucharaditas de sal al gusto. Mientras se prepara el sofrito se cortan las lonchas de beicon en tiras finas y se fríen con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén bien tostaditas. Se agrega el comino, el orégano y otra pizca de sal y se deja posar a fuego muy bajo.
Se cuecen los frijoles a fuego lento y el arroz se cuece durante 15 minutos añadiéndose a las legumbres guisadas.
Tortilla de brócoli
Los huevos contienen colina, que ayuda a mejorar la memoria, y luteína y zeaxantina, antioxidantes que actúan evitando el envejecimiento del cerebro.
El brócoli mejora las funciones cognitivas y es rico en ácido fólico, que evita la formación de trombos y la degeneración vascular cerebral.
Ingredientes
- 6 huevos
- 500 gr de brócoli
- 1 diente de ajo
- Sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen
Se cuece el brócoli unos 20 minutos en agua con sal. Se escurre muy bien con un colador. Se baten los 6 huevos con sal y se añade el brócoli y una pizca de sal. Se cuaja la tortilla y se cocina en una sartén como la tortilla de patatas. Se puede elaborar una tortilla mixta con patatas y brócoli.
Salmón fresco a la plancha con verduras salteadas
El salmón es rico en ácidos grasos omega 3 y es muy saludable porque protege el cerebro y el corazón. Es conveniente comerlo con frecuencia.
Ingredientes
- 1 rodaja de salmón fresco
- 200 gr de salteado de verduras
- Medio limón pequeño
Condimentar con sal y pimienta. Aliñar con una vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena
Se saltean las verduras con una cucharada de aceite de oliva y se salpimientan.
Se calienta en una plancha el salmón, se añade el zumo de limón y se asa hasta que esté dorado por dentro.
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